O Chef

Há mais de 20 anos, Marcelo Haddad, juntamente de sua mãe e irmã, comanda o Paladino, o maior restaurante- fazenda de Belo Horizonte. Os três sempre atuaram na administração da casa mas, há alguns anos, Marcelo percebeu que faltava um algo a mais em sua cozinha e decidiu dedicar-se à ela. “A cozinha é o coração do restaurante. Precisava dar um toque mais pessoal à nossa comida”, explica.

À frente dos fogões, percebeu que precisava se aperfeiçoar na área e passou a participar de cursos, eventos e também estágios em restaurantes. Como fundador e organizador do Circuito Gastronômico da Pampulha realizou diversas ações como o Festim dos Chefs, jantar que reuniu grandes nomes da gastronomia mineira. Participou também de eventos como Junina Gourmet, Festival de Gastronomia de Tiradentes, Diamantina Gourmet, Festival Fuegos, Semana da Gastronomia, Festival de Balonismo na Canastra, Fartura, entre outros.

Na cozinha de sua casa, o Restaurante Paladino, Marcelo vem trabalhando seu cardápio com o objetivo de resgatar a cozinha brasileira tradicional. “É da horta do restaurante que sai grande parte dos temperos e verduras servidas nos pratos de clientes. Isso é sabor, é saúde”. Atualmente, sua paixão está em preparar receitas no fogão a lenha, onde recebe clientes e amigos em eventos mais intimistas, além das carnes no fogo de chão e parrilla e defumados para uso no próprio restaurante.